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酒店廚房設備怎么選購?

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酒店廚房設備怎么選購?

發布日期:2021-10-15 作者: 點擊:

廣州廚房設備不管是機關食堂、單位食堂、學校食堂、辦公樓,其廚具、廚具等,都是按照經營者對設備的要求(包括質量、型號)、進餐類型(湯、粥、菜、主食)的要求來定位的,湯、粥、菜及主食所用的器皿。

爐灶裝置

校園食堂廚房內的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,它是一種大型灶具,由不銹鋼節能爐頭及其他附件制成;電磁爐,防漏電、防干燒保護;無論是燃氣灶或電磁爐調火均可隨意調節,堅固、易清洗,適用于大量場所。常用設備有:雙頭雙尾灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜、炒爐等。

排煙系統。

因為炊具在烹飪過程中產生油煙,因此必須配備排煙系統,這也是衛生部門規定的。其主要設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管等,其覆蓋范圍大于灶具區域。定期清理排煙管道和更換油網是保證排煙系統通暢的必要手段。北京永達浩泰廚具設備有限公司的油煙凈化是采用靜電法或油煙凈化一體機,具有耗能少、體積小、不沾油、安全防火等優點。

廣州廚房設備

調節設備。

為滿足儲藏蔬菜、米、面、手等需要,食堂廚房還需配備各種調理設備。主池:普通二星、三星、臺架:臺面、米面臺面、米面臺面、四層或五層貨架等等。此外,還可根據需要配備筷子車、收餐車、醬車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

冷卻和隔熱裝置

為保存原料,經常使用冰箱,4門、6門常用冰箱。如需求較大,則使用冷庫,冷藏、冷藏、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮設備方面,要想維持食品的溫度,必須要有保溫設備,才能維持食品的溫度。

烹調機械設備

在這里主要使用的是一些小型機械類設備,比較常用的產品有切片機、攪拌機、面機、壓面機、豆漿機等,這些機械品種多,功能有多小,價格也不一樣,一般都要根據食堂的檔次來配置。

除上述設備外,食堂廚房用品也要有清洗、調配用的菜籃、不銹鋼盆、廚具、剪子、菜墩、漏勺、鐵鍬等,盛放調料和調制用具,用餐時用的筷子、刀叉、湯匙、碟、杯、掃帚、掃帚、盛放垃圾的垃圾箱,一次性衛生用品、制服、抹布、圍裙、柜子、吊柜、燈具等等,大小物品都要準備好。

本文網址:http://www.csacalc.com/news/528.html

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